【田野學(xué)院】庖丁解牛田野解豬 硬核培訓(xùn)課耍真刀
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2024年5月18日上午,田野學(xué)院舉辦了一次別開(kāi)生面的知識(shí)技能培訓(xùn)課程,半片白條豬被運(yùn)到課堂上,當(dāng)作實(shí)操教具。古有庖丁解牛,今有田野解豬。
本次培訓(xùn)課程,歷時(shí)三個(gè)多小時(shí),分成上半場(chǎng)和下半場(chǎng),上半場(chǎng)以理論知識(shí)為主,通過(guò)講師系統(tǒng)化的專(zhuān)業(yè)知識(shí)介紹,讓學(xué)員們了解豬肉的產(chǎn)品種類(lèi)、烹飪用途、產(chǎn)地特點(diǎn)、品質(zhì)鑒別技巧等。下半場(chǎng)則是真刀上手,實(shí)際操作,現(xiàn)場(chǎng)教學(xué),將半片白條豬進(jìn)行精準(zhǔn)分割,并進(jìn)行一定程度的修整,使產(chǎn)品更好滿(mǎn)足各類(lèi)不同客戶(hù)的多元化烹飪需求。