【田野學(xué)院】庖丁解牛田野解豬 硬核培訓(xùn)課耍真刀
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2024年5月18日上午,田野學(xué)院舉辦了一次別開生面的知識技能培訓(xùn)課程,半片白條豬被運到課堂上,當(dāng)作實操教具。古有庖丁解牛,今有田野解豬。
本次培訓(xùn)課程,歷時三個多小時,分成上半場和下半場,上半場以理論知識為主,通過講師系統(tǒng)化的專業(yè)知識介紹,讓學(xué)員們了解豬肉的產(chǎn)品種類、烹飪用途、產(chǎn)地特點、品質(zhì)鑒別技巧等。下半場則是真刀上手,實際操作,現(xiàn)場教學(xué),將半片白條豬進行精準(zhǔn)分割,并進行一定程度的修整,使產(chǎn)品更好滿足各類不同客戶的多元化烹飪需求。